Trưởng phòng ẩm thực (F&B Director)

Công tác xây dụng hệ thống quản lý ẩm thực

-Tham gia xây dựng các quy trình, quy định, hướng dẫn nghiệp vụ áp dụng cho nhà hàng.

-Xây dựng các tiêu chuẩn về chất lượng món ăn, thức uống, phục vụ, vệ sinh…cho nhà hàng, bếp

-Tổ chức thực hiện theo các quy trình, hướng dẫn nghiệp vụ đã ban hành.

-Giám sát việc thực hiện các quy trình, tổ chức cải tiến các quy trình đó.

-Xây dựng các kế hoạch hoạt động năm, quý, tháng, tuần cho nhà hàng.)

Công tác kinh doanh ẩm thực

-Định kỳ phối hợp với bộ phận liên quan xây dựng kế hoạch hoạt động cho nhà hàng (tháng, quý, năm), bếp

-Đại diện cho nhà hàng làm việc, giải quyết mối quan hệ với cơ quan nhà nước, các tổ chức ở địa phương liên quan đến mảng ẩm thực.

-Triển khai, giám sát việc sử dụng hệ thống nhận diện thương hiệu cho mảng ẩm thực.

-Phối hợp với bộ phận liên quan xây dựng kế hoạch Marketing – Truyền thông cho mảng ẩm thực và tổ chức thực hiện khi kế hoạch đã được duyệt.

-Đại diện nhà hàng xử lý các sự cố phát sinh với khách hàng khi nhân viên cấp dưới không giải quyết được.

- Xây dựng tiêu chuẩn và đảm bảo duy trì chất lượng ẩm thực, vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng quy định của Tập đoàn.

Quản lý tài chính mảng ẩm thực              

-Tổ chức thực hiện kế hoạch tài chính đã được duyệt, đảm bảo các chỉ tiêu về doanh số và lợi nhuận ẩm thực.

-Hàng ngày nhận báo cáo thu - chi từ các bộ phận và theo dõi, giám sát các báo cáo đó.

-Định kỳ phối hợp bộ phận liên quan thực hiện việc thống kê, lập báo cáo tài chính và trình lên cấp trên.

- cùng Tổng bếp trưởng quản lý chi phí food cost bếp, F&B theo ngân sách

Công tác quản lý tài sản, hàng hoá

-Theo dõi việc mua hàng hoá theo định mức tồn kho tối thiểu.

-Theo dõi việc sử dụng tài sản, máy móc định kỳ hàng tháng.

-Tổ chức việc sửa chữa, bảo trì, bảo dưỡng, bảo hành các loại máy móc thiết bị trong nhà hàng.

-Chịu trách nhiệm về việc đổi mới trang thiết bị, tài sản của các bộ phận trong nhà hàng.

Công tác Nhân sự

- Xây dựng định biên phòng ẩm thực, kiểm soát chi phí nhân sự ẩm thực

- Sắp xếp, bố trí nhân sự theo OCC và kịch bản kinh doanh đảm bảo tối ưu chi phí nhân sự

- xây dựng bộ máy nhân sự tinh gọn, hiệu quả, đa năng đa nhiệm

- Đào tạo nhân sự

- Đánh giá/sàng lọc và đề xuất bổ nhiệm thay thế

Các công việc khác         

- Thực hiện các công việc khác khi có chỉ thị từ cấp trên